受區(qū)域發(fā)展不平衡、配送半徑限制等因素影響，烘焙食品市場(chǎng)集中度較低；定位不清、產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷乏力等問題較為嚴(yán)峻。嘉華烘焙食品品牌策劃案例能帶給我們什么啟發(fā)？

昆明嘉華食品是一家集面點(diǎn)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及服務(wù)于一體的專業(yè)烘焙企業(yè)，自1988年成立以來(lái)，已開設(shè)上百家自營(yíng)門店，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全省各地市。嘉華品牌策劃完善運(yùn)營(yíng)配稱，建設(shè)有機(jī)玫瑰園；與以色列農(nóng)業(yè)種植機(jī)構(gòu)合作；建設(shè)現(xiàn)代獨(dú)立產(chǎn)品研發(fā)室、“滇式糕餅研究中心”以及面包車間、中式點(diǎn)心車間等，為烘焙產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

嘉華食品品牌策劃洞察消費(fèi)需求，不斷推陳出新，以便更好的適應(yīng)行業(yè)、市場(chǎng)以及消費(fèi)者需求。例如，采用進(jìn)口鮮奶油作為原材料；針對(duì)減肥瘦身消費(fèi)者推出雜糧面包、低脂肪吐司面包等產(chǎn)品。

嘉華品牌策劃走多品類，多品牌發(fā)展道路。涵蓋面包、蛋糕、中西點(diǎn)、月餅、粽子等豐富的產(chǎn)品矩陣，能夠滿足消費(fèi)者多元化需求，為消費(fèi)者提供烘焙食品一站式采購(gòu)服務(wù)。不斷細(xì)分市場(chǎng)、布局多元化品牌營(yíng)銷矩陣。推出遍布云南全省的烘焙連鎖品牌“嘉華餅屋”、云南伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”、云南時(shí)尚高端烘焙“JUSTHOT（佳禾面包）”等品牌，針對(duì)不同細(xì)分領(lǐng)域消費(fèi)者展開精準(zhǔn)的內(nèi)容營(yíng)銷。

嘉華品牌策劃以發(fā)展與弘揚(yáng)云南傳統(tǒng)美食文化為己任，構(gòu)建長(zhǎng)足的生存和發(fā)展之地。通過建設(shè)“滇式糕餅研究中心”，傳承并革新云南的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)別具一格的云南美食印象美食體驗(yàn)。云南特色點(diǎn)心占比產(chǎn)品矩陣的30%以上，從而作為強(qiáng)有力的背書帶動(dòng)更多產(chǎn)品營(yíng)銷。

嘉華品牌策劃凝練并展現(xiàn)品牌核心價(jià)值、產(chǎn)品核心賣點(diǎn)，刺激和引導(dǎo)消費(fèi)者感性認(rèn)知及購(gòu)買決策。例如，針對(duì)火腿粽系列產(chǎn)品提出“大塊火腿粽子，一口就見肉”宣傳口號(hào)，利用具象化、可感知的方式促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)品牌及產(chǎn)品的認(rèn)知、理解、記憶和傳播。

嘉華烘焙食品品牌策劃構(gòu)思傳播方式，構(gòu)建與消費(fèi)者溝通互動(dòng)的有效渠道。在天貓、美團(tuán)、餓了么、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)展開推廣；與普洱愛伲莊園展開戰(zhàn)略合作，推出普洱咖啡與西式酥點(diǎn)的創(chuàng)新搭配，以獨(dú)特、個(gè)性化的方式吸引消費(fèi)者目光等。