如今，鹵味市場逐漸發(fā)育成熟，除了幾個大品牌、一些地方特色品牌鹵味也受到大眾歡迎，其品牌化競爭逐漸加劇。讓我們通過案例解析鹵味店如何做品牌策劃。

地方口味的差異給鹵味品牌的發(fā)展帶來了局限，例如各地對辣味的接受程度不同。目標客戶群剛性需求和如今市場上現(xiàn)存產(chǎn)品的差距大，鹵味店可以通過打造差異化的產(chǎn)品解決消費者痛點。既然全國鹵味市場競爭激烈并且受地方口味的局限難以發(fā)展，不如退而結(jié)網(wǎng)深耕地方區(qū)域市場。

食品餐飲市場，不怕有競爭，怕的是你的產(chǎn)品定位不清晰，不明確。各地鹵菜市場行情不同，人們的口味也不同。產(chǎn)品要在保持自身特色的基礎(chǔ)上符合當?shù)乜谖?，所以對市場上現(xiàn)存的各種鹵菜經(jīng)營狀況、當?shù)乜谖逗筒似愤M行調(diào)查，是品牌策劃前期必需的預(yù)備工作。

鹵味品牌不僅要有大眾產(chǎn)品，也要有你自己的特色產(chǎn)品。特色一定不能輕視，特色是能讓消費者記住你的有利點，越是有特色的熟食店，越是有生命力。立足本地目標客戶群的需求，憑借專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)。擺脫口味相近和產(chǎn)品大同小異的同質(zhì)化趨向，打造自己的品牌個性和形象風格，與其他同行競爭品牌劃江而治，在激烈的品類競爭中脫穎而出。

要抓住目標受眾群體的消費習慣，針對性的去更新自己的鹵味店。比如在菜市場、居民小區(qū)附近，可多準備一些主食類上餐桌的鹵味；如果是開在繁華商業(yè)街區(qū)以及學(xué)校周邊，則要以休閑小吃為主、口味可以多樣性，利用便利、衛(wèi)生的真空包裝。通過為消費者提供快捷的購物方式、良好的購物體驗，走進更多消費者的視野，提高品牌市場占有率和影響力。

另外，在當前時期想要做好鹵味產(chǎn)品營銷，走單一的線上或線下銷售渠道是不可取的。線上線下一體化聯(lián)合推動品牌營銷，才是根本解決之法。可以創(chuàng)新多樣且靈活的商業(yè)模式。線下可以擺攤、開店；線上可電商零售，供餐飲門店批發(fā)銷售，做早餐、小吃輔助等等。堂食、外帶和外賣也是鹵味的延展賽道。鹵味店的品牌策劃方案要不斷擴張延伸品牌發(fā)展道路，為品牌發(fā)展更新藍海。

以辣怪鴨鹵味連鎖品牌營銷策劃為例，非常差異從運營流程、品類聚焦、產(chǎn)品創(chuàng)新、活動策劃、企業(yè)運營等多維度，護航辣怪鴨鹵味品牌戰(zhàn)略落地，讓定位真正占領(lǐng)消費者心智，讓辣怪鴨鹵味連鎖品牌營銷變成實際可見的銷量和商業(yè)價值。想了解詳細內(nèi)容，可以聯(lián)系非常差異。