食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)2000多億，但行業(yè)集中度較低、競(jìng)爭(zhēng)格局分散、尚未出現(xiàn)領(lǐng)先品牌，中小企業(yè)仍有很大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。那么，食品企業(yè)如何進(jìn)行品牌策劃？

一、食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)世界糧食計(jì)劃署（World Food Programme, WFP）所發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球每年的食品消費(fèi)總額是一個(gè)天文數(shù)字，超過1萬億美元。這一巨大的數(shù)字占全球國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的約10%，凸顯了食品行業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)中的重要地位。

張學(xué)武對(duì)于中式零食行業(yè)的現(xiàn)狀與未來進(jìn)行了深入的剖析。他指出，中式零食行業(yè)當(dāng)前既面臨著挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)藏著巨大的機(jī)遇。從挑戰(zhàn)方面來看，產(chǎn)業(yè)的集中度相對(duì)較低，市場(chǎng)分布較為零散。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年食品業(yè)務(wù)規(guī)模前五名的公司所占市場(chǎng)份額（CR5）不足15%，這與日本同期的28%相比，顯得較為落后。然而，從機(jī)遇的角度來看，食品的需求呈現(xiàn)出剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求越來越高，品牌意識(shí)也在持續(xù)增強(qiáng)。這意味著零食的發(fā)展模式正在從單純的數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變。

二、食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，食品安全問題屢次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和深入討論。這些事件不僅讓消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生了疑慮，也促使了政府部門對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，食品質(zhì)量和安全意識(shí)在公眾心中逐漸占據(jù)了重要地位。消費(fèi)者開始更加關(guān)注食品的來源、加工過程、添加劑使用等方面，對(duì)食品的質(zhì)量和安全性提出了更高要求。

其次，食品科技的進(jìn)步也在幫助我們更好地保存食品。例如，通過改進(jìn)包裝材料和氣調(diào)包裝技術(shù)，可以有效維持食品的品質(zhì)和口感，同時(shí)防止微生物的污染和食品的腐敗。此外，食品科技還在提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面發(fā)揮了巨大作用。通過基因工程、納米技術(shù)等尖端科技，科研人員能夠更精準(zhǔn)地調(diào)控食品的營(yíng)養(yǎng)成分，開發(fā)出富含特定營(yíng)養(yǎng)素或具有特定健康功能的食品，滿足不同消費(fèi)群體的需求。

消費(fèi)者的需求日益?zhèn)€性化和多樣化，特別是在食品領(lǐng)域。人們不再滿足于傳統(tǒng)的、一成不變的食品選擇，而是希望根據(jù)自己的口味偏好、健康狀況和生活方式，定制符合自己需求的食品。例如，一些食品企業(yè)推出了定制化的營(yíng)養(yǎng)餐，根據(jù)消費(fèi)者的年齡、性別、身高、體重、運(yùn)動(dòng)量等因素，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)搭配和熱量攝入建議。隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的健康屬性也越來越重視。他們希望食品不僅能夠滿足口感需求，還能夠提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)，甚至有助于預(yù)防疾病和保持健康。

三、非常差異品牌策劃公司對(duì)食品行業(yè)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)分析

1.建立標(biāo)準(zhǔn)

食品行業(yè)品牌樹立標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)是確保品牌質(zhì)量、贏得消費(fèi)者信任并推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要因素。品牌需要為消費(fèi)者提供一個(gè)明確且重要的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于消費(fèi)者來說，能夠輕松理解和使用的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)對(duì)于做出購(gòu)買決策至關(guān)重要。這些指標(biāo)應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明確，并能夠幫助消費(fèi)者快速判斷產(chǎn)品的品質(zhì)、安全性和符合度。食品安全性是消費(fèi)者最為關(guān)心的問題之一。隨著食品安全事件的頻發(fā)和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，食品行業(yè)品牌必須高度重視食品安全，并將其作為樹立品牌形象和贏得消費(fèi)者信任的核心要素。

在生鮮食品行業(yè)中，錢大媽品牌通過獨(dú)特的策略成功地樹立了自身的品牌形象，并贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。其中，錢大媽強(qiáng)調(diào)的“不賣隔夜肉”原則成為了其產(chǎn)品的核心獨(dú)特性和標(biāo)準(zhǔn)。

以“北大荒大米”食品營(yíng)銷策劃案例為例，非常差異品牌策劃公司為北大荒大米提煉出黃金標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)指標(biāo)：“守自然，不摻兌”，并通過一系列營(yíng)銷策略突出其黃金標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)指標(biāo)，將其核心優(yōu)勢(shì)“不摻兌”深深烙印在消費(fèi)者心智中。

并通過一系列品牌設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)等手段，塑造出與品牌定位相符的視覺形象，并在包裝上呈現(xiàn)，使消費(fèi)者在看到品牌標(biāo)識(shí)時(shí)就能聯(lián)想到“守自然，不摻兌”的核心價(jià)值。這樣的定位和包裝不僅突顯了產(chǎn)品的獨(dú)特性，而且與消費(fèi)者的需求和價(jià)值觀相契合。

2.進(jìn)行品類聚焦

食品企業(yè)想要做好品牌策劃，首先要進(jìn)行品類聚焦。為了獲取更多的市場(chǎng)份額、吸引眾多消費(fèi)者目光，企業(yè)很容易生產(chǎn)越來越多的產(chǎn)品，拓展越來越多的品類，但往往事與愿違。產(chǎn)品越做越多、品類越來越寬，只會(huì)模糊消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，不利于品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

以老板電器為例，聚焦油煙機(jī)品類，集中企業(yè)資源和優(yōu)勢(shì)做大做強(qiáng)油煙機(jī)市場(chǎng)份額，成為消費(fèi)者心目中油煙機(jī)品類的頭部品牌；然后才依托油煙機(jī)品類，進(jìn)一步帶動(dòng)灶具、消毒柜等其他產(chǎn)品的銷售。以日本Pelican烘焙食品品牌為例，聚焦吐司和螺旋餐包品類，成為該細(xì)分品類的頭部品牌。

品類分化、品類聚焦是各行各業(yè)發(fā)展的主流方向，食品企業(yè)想要進(jìn)行品牌策劃，要做好品類分化和品牌聚焦。烘焙食品行業(yè)可以細(xì)分為麻香餅、戚風(fēng)蛋糕、杏仁酥、沙琪瑪?shù)鹊榷鄠€(gè)細(xì)分品類，食品企業(yè)品牌策劃越細(xì)分、越聚焦，越是容易做大做強(qiáng)，越是容易成為消費(fèi)者細(xì)分心智領(lǐng)域的頭部品牌。其次，烘焙食品企業(yè)要不斷與時(shí)俱進(jìn)，推動(dòng)產(chǎn)品改良和研發(fā)創(chuàng)新、促進(jìn)品牌升級(jí)。如果品類分化和品類聚焦是從0到1做品牌，那么與時(shí)俱進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)品改良創(chuàng)新、促進(jìn)品牌升級(jí)就是從1到100做品牌。食品企業(yè)要在其細(xì)分領(lǐng)域不斷進(jìn)化、深耕細(xì)作，鞏固品牌防御壁壘，從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

因?yàn)橄M(fèi)者的認(rèn)知是有限的，大家只能記住某一細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌，食品企業(yè)要削尖腦袋，擠進(jìn)前幾、名列前某才有可能為消費(fèi)者所記憶。也就是前面說的品類分化、品類聚焦和品牌升級(jí)。食品企業(yè)要明確自己的品類定位、品牌定位，即明確自己是誰、為誰服務(wù)、為其提供什么產(chǎn)品等問題。高端的品牌更有勢(shì)能；低端的品牌更容易拓展下沉市場(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模；而中端市場(chǎng)則像沼澤地帶，會(huì)成為眾多企業(yè)和品牌的必爭(zhēng)之地。烘焙食品企業(yè)品牌策劃要依據(jù)自身發(fā)展?fàn)顩r、定位、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)展態(tài)勢(shì)、消費(fèi)者需求和認(rèn)知等綜合考量，選擇合適自身的賽道。

在當(dāng)前的品牌競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，各大品牌普遍將競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)集中在產(chǎn)品的方便性和美味程度上。然而，我們深入剖析后發(fā)現(xiàn)，安全隱患問題實(shí)際上才是扼住品類咽喉的關(guān)鍵要素。當(dāng)前的品牌競(jìng)爭(zhēng)主要圍繞方便性和美味性展開，這是消費(fèi)者普遍關(guān)心的兩個(gè)方面。然而，這種競(jìng)爭(zhēng)維度的局限性在于，它忽略了安全隱患對(duì)產(chǎn)品整體價(jià)值的影響。在食品安全日益成為公眾關(guān)注焦點(diǎn)的今天，安全隱患問題實(shí)際上比方便和美味更為重要。

品類第1階梯的品牌通常享有較高的市場(chǎng)份額和品牌影響力。然而，在這個(gè)位置上，最大的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)并非繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品的方便性和美味性，而是率先解決安全隱患問題，占據(jù)品類安全的制高點(diǎn)。這將使品牌在市場(chǎng)上獲得獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并鞏固其領(lǐng)先地位。

以上是非常差異品牌策劃公司對(duì)食品企業(yè)如何進(jìn)行品牌策劃的一些初步研究與分析，內(nèi)容僅供參考，非常差異品牌策劃公司是一家聚焦于成長(zhǎng)型企業(yè)的定位戰(zhàn)略與定位營(yíng)銷全案機(jī)構(gòu)，非常差異是深圳領(lǐng)先的定位戰(zhàn)略與定位營(yíng)銷全案公司，非常差異圍繞成長(zhǎng)型企業(yè)的需求特征，配稱產(chǎn)品開發(fā)管理、定位落地全案管理服務(wù)內(nèi)容，在組織架構(gòu)上配稱網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷招商事業(yè)部、電商運(yùn)營(yíng)事業(yè)部、亞馬遜戰(zhàn)略合伙人、風(fēng)險(xiǎn)投資合伙人等為企業(yè)賦能，幫助有理想的企業(yè)把品牌做好!

成立10 年，服務(wù)助力辦公椅第1品牌品西昊、北大荒農(nóng)業(yè)、空氣能十大品牌派沃、板材龍頭佳諾威、高端火 花機(jī)臺(tái)正、櫥柜燈領(lǐng)先品牌捷德韋爾、瑜伽頭部品牌梵音、寵物用品宜特等眾多企業(yè)成為細(xì)分行業(yè)領(lǐng)先品牌。出眾的品牌戰(zhàn)略定位能力和定位營(yíng)銷落地能力是非常差異最大的優(yōu)勢(shì)，并以沒有增長(zhǎng)就是失敗為經(jīng)營(yíng)根本。如想了解更多資訊或者有食品行業(yè)品牌營(yíng)銷策劃相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系非常差異。