如今國內(nèi)烘焙市場的競爭壓力不斷加大，新生品牌日漸增多，不僅有主打商場白領(lǐng)市場的原麥山丘、面包新語；以及主打社區(qū)服務(wù)的龍鳳呈祥、味多美；還有喜茶、奈雪的茶等咖啡飲品品牌推出的烘焙產(chǎn)品，不斷競爭年輕消費(fèi)群體市場。老烘焙品牌的生存變得十分艱難，在眾多老品牌抱怨市場難捉摸、利潤微薄的時(shí)候，好利來卻懂得審時(shí)度勢，通過精準(zhǔn)營銷讓品牌煥發(fā)活力。接下來，我們就具體來分析一下好利來營銷策略的智慧之處吧。
一、高端市場定位
隨著生活條件和質(zhì)量的改變，當(dāng)前人們普遍鐘情于蛋糕烘焙產(chǎn)品，導(dǎo)致蛋糕烘培店越來越多，成為了大中型城市青年人最為喜愛的食品店之一。好利來能夠在多種蛋糕店中脫穎而出，與其市場定位有著直接的關(guān)系。不管是蛋糕還是月餅，好利來都堅(jiān)持這高端市場定位，其價(jià)格相對較高，但品質(zhì)醇正，適合白領(lǐng)和青年人。如今，在主流城市中，人們的消費(fèi)意識不斷增強(qiáng)，而好利來正是迎合了這一點(diǎn)，將工藝、品質(zhì)、品牌營造等做到了極致，因此市場競爭力較強(qiáng)。
二、立足產(chǎn)品
在20多年的發(fā)展歷程中，好利來鮮有被曝出食品安全問題。好利來蛋糕店一直以來的思考方向都是“如何既能保障品質(zhì)，又能迅速的催生規(guī)模”。作為餐飲美食行業(yè)的品牌，很多時(shí)候最重要的就是產(chǎn)品。很多網(wǎng)紅店都有一個(gè)共同的軟肋，那就是產(chǎn)品同質(zhì)化。雖然風(fēng)格年輕潮、夠有話題性，但是產(chǎn)品上做不出新意，質(zhì)量上無法保障、口味健康更是拋遠(yuǎn)不提，這樣的做法只會(huì)讓自己的道路越走越窄。好利來近幾年密集推出了半熟芝士蛋糕、小雞仔、北海道蛋糕、魔法棒等新品，其中極具藝術(shù)品鑒價(jià)值的“黑天鵝”蛋糕，凝聚力甜品與藝術(shù)界專業(yè)人士的心血，迅速打出知名度。
三、店鋪風(fēng)格轉(zhuǎn)型
從09年的危在旦夕，到近幾年的迅速逆襲，好利來的創(chuàng)新營銷理念起到重要作用。時(shí)代在變化，好利來也懂得如何能夠更加吸引年輕消費(fèi)群體，從其新店鋪的裝潢風(fēng)格上就可以看得出來，更加精致的裝修定位，更能引起話題。比如開在上海的好利來，仿佛一個(gè)宇宙工廠實(shí)驗(yàn)室。開在南京的好利來，足夠“粉嫩”少女心。
四、“顏值”話題性與服務(wù)
你有仔細(xì)看過好利來的服務(wù)員嗎？顏值真的堪比選美，當(dāng)代社會(huì)“顏值經(jīng)濟(jì)”是一個(gè)十分火熱的話題，尤其是在蛋糕講究外觀精致的行業(yè)內(nèi)，好利來服務(wù)員的顏值話題一度在知乎、豆瓣、抖音等平臺得到過火爆評論，而這不正是好的的品牌宣傳？對于吸引年輕消費(fèi)者也是一大助力。
五、 每款精彩的IP聯(lián)名，都是一波品牌溢價(jià)
放眼望去，好利來的營銷動(dòng)作，最常見的并最令人印象深刻的就是IP聯(lián)名。通過與食品飲料品牌、化妝品品牌、動(dòng)畫IP等多方聯(lián)動(dòng)，好利來推出了一大波聯(lián)名甜品，包括與橘朵的“腮紅蛋糕”以及前不久與喜茶聯(lián)名等多肉葡萄蛋糕等等，每逢新聯(lián)名合作，必引起各路網(wǎng)紅爭相為它打call。
六、國內(nèi)傳統(tǒng)節(jié)日IP營銷，強(qiáng)化國貨品牌文化底蘊(yùn)
曾經(jīng)的聯(lián)名跨界確實(shí)比較容易抓住眼球，但當(dāng)品牌肆意塑造聯(lián)名產(chǎn)品，消費(fèi)者對聯(lián)名的態(tài)度就會(huì)趨于無感，這種營銷策略也將逐漸失靈，甚至反噬品牌本身，而好利來通過對當(dāng)下年輕消費(fèi)者市場的精準(zhǔn)洞察，巧妙的抓住了傳統(tǒng)節(jié)日IP這一節(jié)點(diǎn)。每逢新年、端午節(jié)、中秋節(jié)等國內(nèi)傳統(tǒng)節(jié)日，好利來也不忘國貨屬性，進(jìn)行一系列IP營銷，推出一系列周邊聯(lián)名，強(qiáng)化品牌的“國”字底蘊(yùn)。
七、從根源的年輕化戰(zhàn)略思維
如何取悅年輕的消費(fèi)者？是一個(gè)非常大的話題，但可以肯定的是，當(dāng)今年輕人的思維方式已經(jīng)和他們的父輩完全不一樣了。因此年輕化的品牌形象，需要是一個(gè)品牌的戰(zhàn)略級行為，需要不斷堅(jiān)持，說到底，營銷也只是浮于表面的一環(huán)，真正能讓品牌立于不敗之地、得到消費(fèi)者青睞的根基還是產(chǎn)品本身。
作為伴隨80、90后一代成長的國貨食品，好利來并未止步，而是擁抱當(dāng)下新潮流，利用品牌營銷、跨界營銷、電商銷路，不斷推出新品，來獲取更多年輕的消費(fèi)者的認(rèn)同和好感，同時(shí)加深與初代消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)，幫助老品牌煥發(fā)年輕態(tài)的生機(jī)和活力。以上便是關(guān)于好利來營銷策略的分析，如有更多問題請咨詢非常差異。