喜家德品牌又被譽(yù)為“餐飲界的華為”，只做餃子這一個(gè)品類，卻能夠年賺30億元，品牌背后究竟有什么獨(dú)特的品牌價(jià)值和品牌策劃呢？本文將具體分析喜家德這一品牌，看看有何可取之處。
一、餃子品類的市場(chǎng)現(xiàn)狀
餃子在我國(guó)已經(jīng)擁有上千年的歷史，到如今，全國(guó)的門店總數(shù)超10萬(wàn)家，餃子這一品類已經(jīng)發(fā)展成品類分化這一階段。
這一賽道目前存在三種類型的選手，分別是帶餃子產(chǎn)品的餐館/地方餃子館、餃子連鎖品牌、速凍餃子品牌。
其中地方餃子館是數(shù)量多、分布也較廣的一類，他們大多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，具有地方特色，擁有餃子加其他主食的組合形式，例如面條、餅類、米飯等。
第二類餃子連鎖品牌早期以區(qū)域發(fā)展為主，后期逐漸開(kāi)始探索品牌的跨區(qū)域發(fā)展。這類的選手作為餃子專門店，更加注重品牌化經(jīng)營(yíng)，喜家德蝦仁水餃就是如此。
第三類速凍餃子就是在商超內(nèi)能夠看到的各大品牌，三全、灣仔碼頭等。除此之外還有袁記云餃、船歌魚水餃也加入了這一賽道的競(jìng)爭(zhēng)。
說(shuō)到喜家德這個(gè)品牌，之所以能夠?qū)崿F(xiàn)成功，取決于其三大差異化，從而實(shí)現(xiàn)品牌的成功，喜家德品牌的成功是系統(tǒng)的，絕不是一蹴而就的。
二、產(chǎn)品差異化
在水餃這一單品的選擇上，喜家德只做5款不同餡料的水餃單品，在品類上做聚焦，打造大單品的品牌戰(zhàn)略，只做少而精，不做大而全。而這一戰(zhàn)略，也能夠很好的控制食材的成本和品質(zhì)，在精簡(jiǎn)sku的基礎(chǔ)上，打造出爆品和主推的水餃。
區(qū)別于一般水餃店的包餃子方式，喜家德獨(dú)特的一字型水餃，一口是吃不下的，而在咬一口下去的同時(shí)能夠讓客戶看到里面新鮮的食材。門店的設(shè)計(jì)還采用明檔廚房，現(xiàn)包現(xiàn)做，讓顧客看到制作的過(guò)程，增加對(duì)品牌的信任度，吃的更安心。
三、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把握
對(duì)產(chǎn)品的品控嚴(yán)格把握，不管是面粉還是餡料，包括到搟面皮、煮餃子的過(guò)程，全部都實(shí)行精細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)，做到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。在食材的挑選上也十分嚴(yán)格，比如喜家德的蝦三鮮水餃，餡料里面的蝦仁為國(guó)內(nèi)純凈海域蝦仁，需要經(jīng)過(guò)手工挑選3次，確保蝦仁均勻飽滿達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求，才會(huì)被當(dāng)做餡料使用。
這些苛刻的標(biāo)準(zhǔn)和流程化，都是為了打造一個(gè)單店模型的基礎(chǔ)，這些讓喜家德在后續(xù)開(kāi)連鎖達(dá)到800家直營(yíng)門店時(shí)，也能夠保持著同樣的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。
四、非常差異解析其中的品牌戰(zhàn)略機(jī)會(huì)
對(duì)于食品行業(yè)，消費(fèi)者最關(guān)心的就是食品安全問(wèn)題，在時(shí)不時(shí)被爆出食品問(wèn)題的當(dāng)下，消費(fèi)者存在著對(duì)食品安全的顧慮問(wèn)題，而這對(duì)品牌來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很好的品牌策劃?rùn)C(jī)會(huì)。一個(gè)社會(huì)問(wèn)題就是一個(gè)商業(yè)機(jī)會(huì)，解決消費(fèi)者的信任問(wèn)題，就也能夠讓消費(fèi)者更相信你這個(gè)品牌。
在食品行業(yè)中，不乏許多樹(shù)立品牌標(biāo)準(zhǔn)，解決目前存在的痛點(diǎn)問(wèn)題而獲得成功的品牌。例如錢大媽的不賣隔夜肉，例如我們非常差異服務(wù)的央企農(nóng)業(yè)品牌北大荒的守自然不慘兌是對(duì)大自然的敬意等等。
品牌只有把在消費(fèi)者心智中認(rèn)為重要的價(jià)值通過(guò)定位表現(xiàn)出來(lái)，才能夠占據(jù)消費(fèi)者的心智，成為首選。究其根本，品牌樹(shù)立的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)良心企業(yè)的一份承諾。
總的來(lái)說(shuō)，喜家德的水餃因?yàn)榇蛟斐銎放撇町惢?、選材的標(biāo)準(zhǔn)、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)樹(shù)立品牌的價(jià)值與競(jìng)爭(zhēng)力。而這一切都離不開(kāi)喜家德正確的品牌策劃與定位，將消費(fèi)者心智中對(duì)食品的價(jià)值要素轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的生產(chǎn)要素，從而取得品牌的成功。