隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，消費者對于餐飲的要求不只停留在食物本身，而是延伸到了環(huán)境、服務、品牌等多種不同維度，在這種大的趨勢下，西餐這種具有儀式感的餐飲形式也成為了許多人的選擇，那么本文將對西餐中的知名品牌王品牛排進行分析，一起來看其品牌策劃案例是怎樣的。

一、西式餐飲在國內(nèi)的市場分析

西式餐飲雖然是代表儀式感與品位，但是作為異地料理，本身在國內(nèi)就是一個側翼，對于一個普通的中國人來說，他吃牛排的頻率，基本上是以年為單位計算，對于國人的飲食習慣來說，與西方人有很大不同。中式烹飪注重調味，講究色香味俱全，且種類眾多。而西式餐飲，品類較為單一，對于習慣了豐富口味的中國消費者來說，西餐往往難以成為日常飲食的主要選擇。

數(shù)據(jù)顯示，西餐市場的年銷售額已達到數(shù)千億元的規(guī)模，且仍保持著增長趨勢。雖然說西式餐飲在國內(nèi)的市場在不斷提升，但是這一品類仍然還沒有有效的越過這一品類高速增長的那個點，始終還在剛過臨界點那里徘徊著。

縱觀這一品類，主要是以連鎖品牌占據(jù)主導地位，在市場中目前存在著必勝客等連鎖品牌占據(jù)快餐市場，王品牛排、西堤牛排等則是作為中高端的西餐品牌。

二、王品牛排的品牌策劃

王品牛排是一家創(chuàng)立于1993年的品牌，他將自己定位在中高端的西式餐飲市場。王品牛排通過抓取大家對西餐就是吃牛排這一認知，以“一頭牛僅供6客”的臺塑牛排作為品牌的核心單品，致力于打造差異化的產(chǎn)品定位。同時，在品牌定價不低的情況下，如何讓那些高端的目標人群愿意為此買單？這就必須給他們一個購買理由！

而王品牛排從品牌定位出發(fā)，“款待心中最重要的人”這句廣告語成功的將品牌推廣出去，在消費者心中留下深刻的印象。這句話通過價值定位，來喚起消費者內(nèi)心深處對重要的人的珍視之情。我們往往想給愛的人好的東西，而王品牛排把這一認知連接到王品牛排上，將牛排與消費者心中的情感連接在一起，讓牛排不再是食物本身，而是被附上了表達情感的價值屬性，作為能夠支撐高價的基礎。

三、非常差異的品牌戰(zhàn)略解析

對于西餐在國內(nèi)還沒有形成日常飲食這一現(xiàn)狀，我們認為，想要讓消費者接受并形成對西餐的飲食習慣，并不容易，這需要大量的品類信息來教育消費者，而這是就可以從另一個更易撬動消費者心智的方向出發(fā)。

品牌可以通過打造品牌故事來為品牌賦予不一樣的價值與文化，通過品牌與消費者建立情感連接，從而形成強有力的購買理由。所以品牌的塑造可以從告訴消費者什么是好的牛排、好的牛排標準是什么，在做好產(chǎn)品的同時將品牌價值與品牌內(nèi)涵通過品牌定位或廣告語更直觀的表達出來。

在品類認知度還沒有十分成熟之前，品牌能做的就是找準突破口，建立行業(yè)標準，打造品牌的差異化，讓品牌具有銷售力。

以非常差異服務的初典核桃油為例，在品類還處于未被大眾所認知階段，以開創(chuàng)新品類的方式來建立好油的標準，從而建立起品牌的強勢認知。

通過對王品牛排的品牌策劃深入分析，我們可以看到其品牌定位與廣告語在其中起到的作用。王品牛排，它不僅僅是在賣牛排，更是在售賣一種獨特的生活方式與高端的餐飲體驗。