2003年在深圳成立的木屋燒烤一直以來在盤踞國內(nèi)南方的大片市場，全國范圍內(nèi)已經(jīng)有近百家連鎖店，燒烤界圈粉無數(shù)，在國內(nèi)燒烤界形成“北冰城，南木屋”格局。為何木屋燒烤能有如此強(qiáng)勁的勢頭呢？接下來就帶大家看看關(guān)于木屋燒烤品牌營銷策略的分析吧。
一、精準(zhǔn)的市場定位，服務(wù)好自身消費(fèi)客群
木屋燒烤成功的因素有很多，其中最為突出的是它以市場上剛?cè)肼毜陌最I(lǐng)為主流客戶。因此在這群消費(fèi)客群上的角度制定出木屋燒烤消費(fèi)定位：便宜好吃。從而在菜品和定價(jià)上找到合適的策略，以人均70元左右的單價(jià)客。第1家木屋燒烤在深圳最大城中村經(jīng)行試水，除了店面及菜品的展示與眾不同外，菜品的口味及價(jià)格設(shè)置也十分吸引人，性價(jià)比高，很快吸引了當(dāng)時(shí)大批的年輕人。
二、新的生活空間場景，擺脫傳統(tǒng)吃燒烤方式
日本《深夜食堂》電視的火爆，讓人們了解到居酒屋這個(gè)休閑生活空間。其實(shí)早在2003年，木屋燒烤團(tuán)隊(duì)去日本考察過當(dāng)?shù)氐纳习嘧逑掳嘈蓍e娛樂方式——居酒屋。吃燒烤本身是一個(gè)自帶社交屬性的就餐活動，而木屋燒烤為了給顧客帶來良好的就餐體驗(yàn)，升級就餐環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)，木屋燒烤擺脫傳統(tǒng)路邊攤形式，取而代之的是去除油煙的屋內(nèi)燒烤，致力于打造成“燒烤+啤酒=美好生活方式的就餐空間，回歸一種社交的生活方式，為更多顧客提供一個(gè)可以交談和放松，可以讓親朋好友聚會和交流的一個(gè)空間。
三、產(chǎn)品售賣方式，網(wǎng)上+直營店+超市
木屋燒烤提供連鎖直營門店、網(wǎng)售半成品、超市半成品三種模式實(shí)際上是為顧客提供了三種不同的消費(fèi)場景，滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。對于線下的白領(lǐng)下班聚會的社交需求，木屋燒烤以連鎖直營門店的形式提供燒烤；而戶外出游野趣的自駕游人群則提供網(wǎng)上售賣半成品來滿足戶外燒烤需求；在家親朋好友聚餐，則提供超市半成品來滿足家庭式燒烤需求。可以說不管顧客有怎樣的消費(fèi)需求，都可以在“木屋燒烤”找到適合自己的購買方式。
四、吸引客流營銷，營銷推廣步步為營
木屋燒烤除了在選址之前做大量調(diào)研外，在餐飲營銷策劃方案推廣也是下一番功夫。要吸引消費(fèi)者的不僅是燒烤口味，還在酒水產(chǎn)品上做了突破與創(chuàng)新。在營業(yè)時(shí)間上也是十分有策略，延長營業(yè)時(shí)間首創(chuàng)燒烤也做中晚餐，并用扇貝生蠔中午5折的價(jià)格策略來引流；啤酒用青島桶啤，并將桶作為店內(nèi)裝飾品，營造強(qiáng)烈的啤酒氛圍。這些舉措每一步都是通過團(tuán)體的嚴(yán)格執(zhí)行，才會使其今天的木屋燒烤走得更遠(yuǎn)。
五、營銷方式，最初口碑營銷到互聯(lián)網(wǎng)+
木屋燒烤的傳播最初的實(shí)體店服務(wù)和優(yōu)惠價(jià)格作為最重要的傳播方式是口碑相傳的，不需要什么特殊的營銷手段。而在社會化媒體開始在年輕人中流行開來之后，木屋燒烤就將營銷方式擴(kuò)展到了社會化媒體上進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷方式。木屋燒烤在線上線下進(jìn)行推廣，從最初的團(tuán)購興盛時(shí)就做團(tuán)購，團(tuán)購沒落后轉(zhuǎn)而開始在微博、微信上進(jìn)行推廣，木屋燒烤開始嘗試各種社會化媒體營銷方式。
六、建立中央工廠，燒烤口味統(tǒng)一保障
隨著木屋燒烤的強(qiáng)大，木屋燒烤在保障其品牌的生命力，食材與口味統(tǒng)一，放棄了加盟店的加入，而是以直營連鎖形式拓展。于2008年在深圳就建了一個(gè)中央工廠，主要是輻射華南片區(qū)的直營連鎖店，2014年12月在北京的直營連鎖店又建立一個(gè)中央工廠支持華北片區(qū)。值得一提的是，所有的烤串在工廠串制作完成后配送到門店，為保障口感連每串的肥廋程度都要一致，而對特殊的海鮮食材，如生蠔一定是從廣東湛江空運(yùn)活的，大小還要統(tǒng)一以方便上烤爐。這些精心細(xì)節(jié)都是為了做好木屋燒烤這個(gè)品牌。
燒烤行業(yè)的下半場，是資本、品牌、營銷、服務(wù)、體驗(yàn)各個(gè)方面的綜合比拼。燒烤行業(yè)不再是傳統(tǒng)的吃爽喝爽這么簡單，更發(fā)展為“燒烤服務(wù)的基本功能+主題文化+消費(fèi)體驗(yàn)”的綜合行業(yè)。一家持續(xù)18年的燒烤品牌，在顧客隨著年齡更新?lián)Q代的同時(shí)，堅(jiān)持不懈的與更受年輕顧客歡迎的品牌或年輕用戶更集中的平臺跨界合作，是其品牌始終保持年輕化的秘訣。在保持美食的品質(zhì)和口感的同時(shí)，要學(xué)會打好品牌營銷這張好牌。以上便是關(guān)于木屋燒烤品牌營銷策略的分析，如有更多的問題請咨詢非常差異。