現(xiàn)在的餐飲市場，用“群雄逐鹿”四個字來形容一點都不為過。無論是百年老字號的傳統(tǒng)品牌，還是文藝小清新的新潮飲食，每天面對的都是瞬息萬變的市場和消費者。而卡凱撒不盲目追求市場流行，而是挖掘消費者的隱藏需求，從差異化入手，打造自身品牌特色，做市場潮流的引導者，從而走出一條自己的康莊大道。下面就讓我們來看看樂凱撒品牌定位的分析吧。
一、精準定位，以基本款產品矩陣吸引超級用戶
樂凱撒成立于2009年，初入市場，即以“榴蓮比薩的創(chuàng)造者”打響名號，并建立了4種不同口味的榴蓮比薩產品矩陣，獲得了第1批忠實用戶。之后，品牌堅持走以榴蓮披薩為主的單品小業(yè)態(tài)模式，通過不斷的食材升級和產品矩陣微迭代，及節(jié)日話題營銷、品牌跨界合作等方式，持續(xù)沉淀品牌用戶資產。
比如選擇泡菜、菠蘿等顛覆傳統(tǒng)意式披薩印象的、話題性十足的食材，創(chuàng)造新穎獨特的味覺誘惑，以吸引與品牌調性一致的，氣味相投的精準用戶群體。此外，樂凱撒聚焦體驗式休閑時尚餐飲，品牌定位十分精準。比如，品牌多選址在時尚摩登的購物中心，緊靠咖啡廳。店面設計突出“小榴榴”的品牌人設，更符合年輕化的審美，這些都為品牌吸引精準用戶奠定了基礎。
二、聚焦本地市場
作為一家源自深圳的品牌，樂凱撒的擴張之路走得相當穩(wěn)當。品牌成立5年后才將商業(yè)觸角伸到廣州，在獲得紅杉資本投資后，品牌迎來了快速擴張的階段，2017年，門店數(shù)量快速增至120家，且新開門店均圍繞珠三角和長三角地區(qū)。
然而，門店擴張并沒有促進利潤的進一步增長，意識到問題的樂凱撒團隊，迅速調整擴張模式，聚焦根據地市場，在優(yōu)化老店的基礎上謹慎開店。
從擴張戰(zhàn)略，轉為收縮聚焦戰(zhàn)略，對于品牌管理層來說，是非常難的決定。但樂凱撒的團隊做了堅決的執(zhí)行。經過調整后，2019年，品牌統(tǒng)共閉店16家，新開8家門店，門店總數(shù)維持在132家，但企業(yè)利潤比2018年增長了6000w+。正是2019年打下的基礎，為品牌疫情突圍構筑了穩(wěn)定的資金流。
三、引進跨界人才，建立品牌人才儲備
無論是什么類型的企業(yè)，人才都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心力量。樂凱撒開始引爆網絡熱度時，人們才注意到，雖然是一家餐飲企業(yè)，但是樂凱撒的品牌基因里，竟然同時流淌著互聯(lián)網和時尚圈的血液。為了全方位賦能品牌，品牌初創(chuàng)就找來了前華為2012實驗室的互聯(lián)網專家；曾任利潔時（杜蕾斯，滴露等品牌的母公司）北亞區(qū)市場研究負責人擔任“首席營銷官”；曾為老佛爺承擔視覺傳達工作的“設計總監(jiān)”；曾在中興通訊供職的“供應鏈部門總監(jiān)”；以及深諳世界美食的食客等。
技術型人才之外，品牌一直堅持培訓了很多服務型人才，不斷邀請外部顧問公司為團隊賦能，統(tǒng)一員工培訓內容，提升團隊競爭力和反應速度。最典型的一個例子是，在樂凱撒總部，團隊中每一個人都需要經過一段”下店“磨練的階段， 在擔當服務員、收銀員的過程中，體驗門店的運營流程，以便作后期復盤調整。
四、成立樂家云計算，打通品牌數(shù)字化轉型路徑
自開始線上數(shù)字化以來，樂凱撒總計投入4000多萬元資金用于品牌轉型。品牌IT部門——在內部又被稱作DT（Data Technology，數(shù)據技術部）的特殊存在，在2017年就已獨立成品牌全資子公司——樂家云計算，專注餐飲數(shù)字化。依靠樂家云團隊，品牌實現(xiàn)了數(shù)據、流程在線。根據數(shù)據中臺，品牌增加了訂單利潤和線上競爭力。同時，加強了品牌智能化管理。如疫情期間，品牌時薪制團隊推動精益工時變革，通過智能排班，從以天排班計薪變成以小時排班計薪，將門店時效提升了30%。
憑借長期以來數(shù)字化轉型的努力，以及線上線下的復合營銷能力。疫情期間，品牌在堂食銷售大量銳減的情況下，在線上迎來了超出預期的業(yè)績突破。在數(shù)字化轉型之前，樂凱撒堂食占比90%，外賣占比僅僅為10%。而如今，在疫情催化下，品牌外賣占比最高達到了70%，其中大部分都來自微信小程序下單。
疫情無疑是一次巨大的生存挑戰(zhàn)，考驗的是企業(yè)多方面的綜合實力。無論是個人微信還是企業(yè)微信，都只是平臺和工具，用來經營用戶與實現(xiàn)高效服務。對品牌來說，最重要的還是利用產品和服務，將用戶沉淀在品牌自己的私域流量池中，因為用戶資產才是品牌持續(xù)發(fā)展的源動力。隨著用戶的數(shù)據資產價值越來越高，數(shù)據資產的安全性，成為每一個企業(yè)和品牌首先要考慮的事情。企業(yè)微信相對于個人微信，不管從數(shù)據資產安全、運營的人力成本，還是相對完善和系統(tǒng)化的功能，企業(yè)微信都為品牌提供了足夠豐富且足夠精細化的用戶運營鏈路。
除了高效的運營工具外，決定品牌私域運營效率的核心，一定是品牌頂層商業(yè)模式的設計。樂凱撒的精準品牌定位、在產品矩陣、服務體系、企業(yè)團隊管理、數(shù)字化建設及供應鏈上有著非常明晰完善的布局，這才助力品牌從疫情中逆勢突圍。以上便是關于樂凱撒品牌定位的分析，如有更多問題請咨詢非常差異。