在疫情過(guò)后，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，老鄉(xiāng)雞作為中式快餐行業(yè)第1的品牌，又是經(jīng)歷了哪些營(yíng)銷策劃做到如今的眾多消費(fèi)群體關(guān)注的呢？下面來(lái)看非常差異品牌策劃公司分析老鄉(xiāng)雞品牌營(yíng)銷策劃案例。
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
根據(jù)國(guó)家的數(shù)據(jù)，23年1-2月，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2%，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放。到了2024年1-2月份，餐飲業(yè)消費(fèi)持續(xù)回升，全國(guó)餐飲收入達(dá)到9481億元，同比增長(zhǎng)12.5%。
同時(shí)，市場(chǎng)分部呈現(xiàn)地域性發(fā)展趨勢(shì)，餐飲規(guī)模較大的省份均聚集在人口密度大及經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的東、南沿海區(qū)域。其中，廣東省餐飲門店規(guī)模最大，超100萬(wàn)家，廣東省成為餐飲的第1大省份。
門店規(guī)模大的的一二線發(fā)達(dá)城市，市場(chǎng)趨于飽和，門店的年均增幅較小，與此同時(shí)下沉市場(chǎng)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，年均增幅超20%。在眾多餐飲品類中，中式快餐成為最大賽道，呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。
二、中式快餐頭部品牌——老鄉(xiāng)雞
截至2023年上半年，老鄉(xiāng)雞品牌突破1200家店的中式快餐品牌。老鄉(xiāng)雞品牌的成功離不開其獨(dú)特的商業(yè)模式，老鄉(xiāng)雞搭建了涵蓋母雞養(yǎng)殖、食品加工和連鎖經(jīng)營(yíng)管理等全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系，搭建了一條幾近完備的養(yǎng)殖、宰殺、加工、配送、冷藏的供應(yīng)鏈體系。老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖的180天土雞，做到了精細(xì)、科學(xué)、健康的同時(shí)數(shù)量龐大，保障品牌原材料的穩(wěn)定和品質(zhì)。
在前期的戰(zhàn)略定位中，通過(guò)將原本的品牌名稱“肥西老母雞”改為“老鄉(xiāng)雞”，通過(guò)更改品牌名，讓品牌更易記憶與識(shí)別，同時(shí)將自己定位在了中式快餐這一領(lǐng)域，通過(guò)強(qiáng)調(diào)本土特色品牌的形象，突出老鄉(xiāng)雞的獨(dú)特口味和使用當(dāng)?shù)厥巢牡膬?yōu)勢(shì)，樹立品牌的干凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，老鄉(xiāng)雞在每家店面都設(shè)置了洗手臺(tái)，并且配備了“不洗手就不給吃飯”這個(gè)俏皮又為顧客健康考慮的標(biāo)語(yǔ)提示牌。形成與同類型中式餐飲品牌區(qū)分開的差異化品牌戰(zhàn)略，用味道來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞。
品牌定位決定購(gòu)買，定位的本質(zhì)是幫助企業(yè)洞察行業(yè)機(jī)會(huì)與消費(fèi)者心智，找到最有利的戰(zhàn)略位置。在食品安全問(wèn)題逐漸被大眾所關(guān)注的當(dāng)下，樹立食品的標(biāo)準(zhǔn)，是解決行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題的關(guān)鍵所在。非常差異品牌策劃幫助
北大荒·益豆君豆腐品牌樹立5大安全標(biāo)準(zhǔn)，并提煉出品牌的廣告語(yǔ)——央企標(biāo)準(zhǔn)豆味香醇。解決消費(fèi)者的信任問(wèn)題，建立對(duì)品牌的強(qiáng)勢(shì)認(rèn)知。
老鄉(xiāng)雞餐飲品牌也是通過(guò)宣傳自己的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，告訴消費(fèi)者品牌的原材料到上桌，都有品質(zhì)、健康的保障。
三、老鄉(xiāng)雞優(yōu)秀的品牌營(yíng)銷
1.土味營(yíng)銷
有句話是這么說(shuō)的：“土潮就是潮?！崩相l(xiāng)雞品牌在2020年用200的預(yù)算一只雞的創(chuàng)意將自己的品牌發(fā)布會(huì)布置成紅磚土墻的場(chǎng)景，打造年代感十足的發(fā)布會(huì)，將“土味“進(jìn)行到底，憑借“土味兒”上了多次熱搜。
2.公開透明菜品
在預(yù)制菜事件發(fā)酵逐漸嚴(yán)重的情況下，老鄉(xiāng)雞發(fā)布了一則《老鄉(xiāng)雞致消費(fèi)者的食品安全信》，正式回應(yīng)了預(yù)制菜問(wèn)題，直接向大眾公開老鄉(xiāng)雞當(dāng)前正餐菜品中“現(xiàn)做菜”和“預(yù)制菜”的占比情況，即：【餐廳現(xiàn)做】占比70.6%，【半預(yù)制】占比27.7%，【復(fù)熱預(yù)制】占比1.7%。
3.逆向營(yíng)銷
2020年新冠疫情襲來(lái)，武漢封城后，老鄉(xiāng)雞關(guān)閉了武漢100多家直營(yíng)門店，上千名員工留守武漢。正月十五晚，老鄉(xiāng)雞餐飲董事長(zhǎng)束從軒在發(fā)給員工的鼓勵(lì)視頻中，親手撕掉了多名員工寫的申請(qǐng)不要工資的聯(lián)名信，并喊話員工“我就算是賣車賣房，也要千方百計(jì)地確保16328名員工有飯吃、有班上，此視頻引發(fā)了廣大網(wǎng)友的討論，也獲得了大家對(duì)品牌的好感度。
4.打造 人設(shè)
老鄉(xiāng)雞在微博有87.9w粉絲，轉(zhuǎn)贊評(píng)701.6W。每日固定欄目的"咯咯噠”打卡V博，你見過(guò)在微博每天發(fā)布“咯咯咯咯咯”的官號(hào)嗎?如此接地氣，不走尋常路的表達(dá)，讓許多打工人直呼過(guò)癮。平常還有在官微里的日常分享與吐槽，看似隨意的插科打渾，卻總能與網(wǎng)友產(chǎn)生親密的互動(dòng)，塑造打工人形象，透露出摸魚擺爛的工作態(tài)度，加上極富網(wǎng)感的言論，構(gòu)建年輕化語(yǔ)境，深入年輕群體獲取認(rèn)同感、喚起共情。
老鄉(xiāng)雞品牌營(yíng)銷策劃憑借中式餐飲的戰(zhàn)略定位與營(yíng)銷并行的模式，運(yùn)用輕松有趣的營(yíng)銷話題、方式，傳遞著品牌的核心理念。不一味盲從的追隨大眾的潮流，而是將自己的品牌戰(zhàn)略堅(jiān)持到底，以真誠(chéng)打動(dòng)人，最終成為中式餐飲連鎖品牌的首位。以上就是關(guān)于老鄉(xiāng)雞品牌營(yíng)銷策劃案例分析，如想了解更多相關(guān)資訊，請(qǐng)咨詢深圳非常差異品牌策劃。